Дрожжи Angel 2в1, красная упаковка, для браги, отзывы, инструкция.
Китайские дрожжи Angel выпускает филиал этого предприятия в Липецкой области, город Данков.
Дрожжи Angel 2в1 в красной упаковке, 500 грамм.
Информация о дрожжах Ангел 2в1 с официального сайта.
В инструкции к дрожжам написано, что в их состав входит альфа амилаза, а это ферменты которые расщепляют крахмал до глюкозы.
Дрожжи Ангел два в одном, в красной упаковке, лучше использовать для приготовления браги из муки, зерновых культур, картофеля.
Альфа амилаза расщепит крахмал на глюкозу, а ее уже потом съедят дрожжи.
Я проверил дрожжи на способность сбраживать крахмалосодержащее сырье.
Сварил кашу, затор из ячменя. Гидромодуль 1:3.
Вскипятил 5 литров воды и добавил туда 1600 грамм размолотого ячменя.
Размешал затор, закрыл крышкой и поставил его томиться и остывать до 30 градусов.
Остывания затора до температуры 30 градусов я не стал ждать, добавил разброженные дрожжи в кашу при 40 градусах.
В итоге дрожжам ничего не было, делаем вывод, дрожжи Ангел выдерживают большую температуру, они термофильные.
После того как я добавил дрожжи в кашу и все размешал, закрыл ее крышкой и убрал бродить в теплое место.
Затор бродил 4 дня, дожидаться окончания брожения я не стал, потому что не знаю точно когда оно закончиться, пузырьки в браге могут выходить при молочнокислом брожении.
Каша на запах получилась кислой, но при перегонке ее вместе с сахарной брагой получился ароматный спирт сырец.
Дрожжей я добавил в затор 1% от массы ячменя, 10 грамм на килограмм.
Дрожжи я предварительно разбродил в чашке с водой и сахаром.
Рецепт браги из зерновых на дрожжах Angel 2в1,красная упаковка.
Используем для затора гидромодуль 1:3, 1 кг зерновых и 3 литра воды.
Кипятим воду, добавляем туда зерновые и размешиваем, закрываем крышку и даем набухнуть каше и остыть до 30-40 градусов.
Разбраживаем дрожжи в емкости с тёплой водой и сахаром.
На 1 кг зерновых добавляем 10 грамм дрожжей.
Как только дрожжи зашипят, добавляем их в кашу и размешиваем.
Закрываем емкость крышкой, лучше с гидрозатвором и убираем бродить в теплое место.
Открывать крышку лишний раз для перемешивания затора, не надо, в него могут попасть постороннии микроорганизмы.
Брага готовиться дней 7. Исходите из сроков брожения в неделю. Определить готовность браги, мы можем только по выходу количества спирт сырца.
Экспериментируйте со сроком созревания браги и смотрите на выход спирт сырца, когда будет самый большой.
Если при брожении затора будет выделяться обильно пена, то используйте препарат от вздутия живота, Боботик.
При перегонке браги может быть брызгоунос, убавляйте мощность нагрева, пока углекислый газ не выйдет из куба.
Я протестировал дрожжи на скорость брожения, на сахаре и результаты занес в таблицу.
Мой отзыв по дрожжам Angel 2в1, красная упаковка.
Дрожжи хорошо применять для приготовления браги из зерновых.
Дрожжи Ангел 2в1, это аналог дрожжей Ангел Кодзи.
Ангел Кодзи это симбиоз дрожжей и бактерий, которые выделяют альфа амилазу, а тут китайский производитель собрал искусственно эти дрожжи.
Он взял обычные дрожжи Angel из белой пачки и добавил в них альфа амилазу.
Единственный минус может быть, в Кодзи дрожжах ферменты всегда свежие, так как их бактерии непосредственно выделяют по ходу брожения, а в Ангел 2в1 добавили фиксированное количество.
Время осахаривания на дрожжах Angel 2в1 может протекать дольше, чем на дрожжах Кодзи.
По скорости брожения дрожжи Angel 2в1 слабее, чем обычные дрожжи Ангел в белой упаковке, но она им и не нужна, так как идет осахаривание по ходу брожения.
Вскрытую пачку дрожжей Ангел 2в1 храните в холодильнике, закрытой, лучше в морозильнике. Потом достали пачку, отсыпали нужное количество дрожжей и дали им немного постоять, нагреться при комнатной температуре, перед разбраживанием.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара |
Время созревания браги, день | ||
|---|---|---|---|
| Гидромодуль 1:5 |
Гидромодуль 1:4 |
Гидромодуль 1:3.5 |
|
| Крепость | 11 | 13 | 15 |
| 15 | 7 | 9 | 11 |
| 20 | 6 | 8 | 10 |
| 25 | 5 | 7 | 9 |
| 30 | 4 | 6 | 8 |
| 35 | 3 | 5 | 7 |
| 40 | 2 | 4 | 6 |
- первый столбец, это количество дрожжей на 1 кг сахара
- второй столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:5
- третий столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:4
- четвертый столбец это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3.5
Подкормка в брагу не вносилась.
Например, при внесении в брагу 25 грамм дрожжей Angel 2в1, на 1 кг сахара.
Брага при гидромодуле 1:5 созреет за 4 дня.
Брага при гидромодуле 1:4 созреет за 6 дней.
Брага при гидромодуле 1:3.5 будет готова через 8 дней.
Температура брожения 25 градусов.
Если температура брожения будет 22 градуса, то количество дрожжей Angel 2в1, для браги указано в таблице 2.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара |
Время созревания браги, день | ||
|---|---|---|---|
| Гидромодуль 1:5 |
Гидромодуль 1:4 |
Гидромодуль 1:3.5 |
|
| Крепость | 11 | 13 | 15 |
| 15 | 8 | 10 | 12 |
| 20 | 7 | 9 | 11 |
| 25 | 6 | 8 | 10 |
| 30 | 5 | 7 | 9 |
| 35 | 4 | 6 | 8 |
| 40 | 3 | 5 | 7 |
