Принцип работы гравицапы для браги.
Когда дрожжи едят сахар, во время брожения, то они выделяют в брагу спирт и углекислый газ.
Молекулы углекислого газа растворяются в воде и закисляют брагу.
Чем больше кислоты в браге, тем хуже себя чувствуют дрожжи, брожение замедляется.
Чтобы уменьшить содержание кислоты в браге, необходимо как то выводить углекислый газ из нее.
Молекулы углекислого газа летают в браге, сталкиваются, соединяются в пузырь, который поднимается к поверхности и улетает.
Молекулы углекислого газа усиленно соединяются в пузырь на поверхности предметов, чем больше площадь поверхности, тем больше там образуется пузырей.
Чтобы выводить лишний углекислый газ из браги, используют гравицапу.
Гравицапа состоит из контейнера с отверстиями, чтобы в него заходила брага, и насадки.
В качестве насадки используют гравий или камни гранита.
Молекулы углекислого газа через отверстия заходят в контейнер, на поверхности гравия соединяются в пузырь и улетают вверх, через горлышко.
На поверхность браги, образуя течение. Мы видим как брага усиленно шипит.
Как я сделал гравицапу для браги.
В качестве контейнера для гравицапы обычно все используют пластиковую бутыль.
Я в бутылке вырезал 4 прямоугольные полоски, через них запихал в емкость гравий.
К горлышку бутылки можно привязать веревку, чтобы удобно было ее опускать и поднимать из браги.
В интернете все советуют в качестве насадки гравицапы использовать гранит.
Весь эффект гравицапы заключается не в материале насадки, а в ее площади поверхности, чем она больше, тем больше соединяется молекул углекислого газа в пузырьки.
Своей поверхностью гранит ни чем не отличается от обычного гравия, камней.
Колотый кирпич даже лучше гранита, так как он получается шероховатым, а значит общая площадь поверхности у него больше.
Можно в качестве насадки для гравицапы использовать молотую плитку.
Какого размера лучше использовать камни для гравицапы.
Ответ заключается в общей площади поверхности составляемой из этого гравия. Чем мельче гравий, тем больше получается сумма их поверхностей.
Совсем мелкий гравий насыпать в гравицапу не надо, он как бы слипается между собой, получается один большой камень, общая площадь становиться маленькой, между камнями должно быть пространство, чтобы туда заходила брага.
В качестве насадки для гравицапы можно использовать СПН, РПН, для колонн, но это круто, можно запихать в бутыль обычную металлическую губку для мытья посуды.
У губки общая площадь поверхности большая и поэтому она эффективно выводит углекислый из браги.
Я проверял губку, как насадку для гравицапы, все работает пузыриться.
Гравицапа с губкой сильнее бурлит чем с камнями.
Губка легкая и чтобы гравицапа не всплывала, ее нужно утяжелить гравием.
Обычная губка со временем ржавеет, лучше использовать специальную, на рисунке она внизу.
Также в качестве насадки для гравицапы можно использовать кольца рашига, напилите их из трубки бочонками.
Если вы хотите чтобы сам гравий участвовал химически, в нейтрализации кислоты, то загрузите в бутыль доломитовую щебенку. Это обычная белая щебенка.
В доломитовой щебенке есть карбонат кальция, который будет химическим путем соединяться с кислотой и нейтрализует ее в браге.
Доломитовая щебенка растворяется в браге и со временем размер камней уменьшиться.
В ходе тестов, кислотность обычной браги была 3.3 Ph, а браги с гравицапой 4.5 Ph.
4.5 Ph нормальная для дрожжей кислотностью, при кислотности меньше 4 Ph, дрожжи начинают тормозить в брожении.
Почему гравицапа не работает.
Гравицапа может не работать при высокой температуре брожения, например при 30 градусах.
Чем выше температура, тем быстрее углекислый газ перемещается в браге, сталкивается между собой, образуя пузыри.
При высокой температуре сам газ поднимется выше к поверхности.
Гравицапа не будет работать в браге из зерновых, так как молотое зерно, это дополнительная поверхностью для образования углекислых пузырей.
Я использую для подкормки сахарной браги спитой молотый кофе, от кофеварки.
Частички кофе работают как гравицапа, выводят лишний углекислый газ из браги.
Когда устанавливать гравицапу в брагу.
Эффектно установить гравицапу в брагу, когда там накопиться углекислый газ, будет все бурлить, но лучше ее погрузить в брагу вначале брожения.
По окончанию пузырения гравицапы можно определить готовность браги, углекислого газа нет, значит нет брожения.
