Отбор голов в колонне при перегонке.
Во время перегонки, красные горячие молекулы голов поднимаются вверх, к дефлегматору. Там они охлаждаются и падают вниз, синие молекулы флегмы.
Падая вниз они постоянно сталкиваются с теплой насадкой и забирают у нее энергию.
Так же они сталкиваются с горячими молекулами голов и нагреваются.
В какой-то момент времени они набирают столько энергии, что не хотят дальше падать, зависают в трубе аппарата, на рисунке они желтые.
Они конечно не висят строго в одном месте, их снизу бьют горячие молекулы голов и они летят вверх, а сверху их дубасят холодные молекулы флегмы. Наши желтые молекулы летают вверх и вниз, образуется облако в трубе.
Горячие молекулы спирта летят вверх и постоянно ударяются о холодную насадку и отдают ей свою энергию полета, и в какой-то момент не долетают до дефлегматора, а зависают в трубе.
Они так же, как и молекулы голов не стоят на месте, а летают вверх и вниз.
На рисунке это фиолетовые молекулы.
В Результате этих действий у нас в трубе образуется два облака, облако из голов, красное и спиртовое, фиолетовое.
Между этими облаками нет резкого перехода, а есть облако из смеси молекул голов и спирта. На рисунке это розовая зона.
В колонне это облако тем меньше, чем меньше насадка.
Идеальный отбор голов при перегонке выглядит так.
В колонне образуется два облака, облако из голов вверху и облако из спирта внизу.
Между ними переходная зона из спирта и голов.
Головы отбираем строго в облаке из них, не заходим в розовую, переходную зону.
Количество пришедших в облако молекул голов должно быть равно количеству отобранных из узла, тогда размер облака из голов будет постоянным.
Если в облако из голов будет приходить больше молекул чем мы отбираем, то оно будет расти.
Если в облако из голов будет приходить меньше молекул чем мы отбираем, то оно будет уменьшаться и розовая зона перехода попадает в узел отбора. Мы будем уже забирать смесь голов и спирта.
Из всего это следуют различные методы отбора голов.
Методы и способы отбора голов при перегонке.
Первый метод. Отбираем головы на полной скорости.
Устанавливаем рабочую скорость отбора по спирту.
Если у вас узел отбора по пару, то просто открываем кран на полную.
Если у вас узел отбора по жидкости, то скорость должна быть равна 1⁄4 от всего пара приходящего в дефлегматор.
Как устанавливаем рабочую скорость отбора в колонне.
Отбираем жидкость, за минуту при полностью открытом кране, определяем 1⁄4 часть и устанавливаем этот напор отбора.
Вначале отбора, голов в облако будет приходить больше чем мы отбираем, потом значение сравняется, а затем будет уменьшаться.
По мере уменьшения облака, оно в какой-то момент времени перейдет в зону перехода из голов и спирта, в розовую зону.
На выходе пойдет смесь голов и спирта, будут потери.
С каждым последующем моментом времени, спирта в отборе будет все больше и больше, а голов меньше.
Этот метод отбора голов имеет место быть, если потери спирта для вас не важны.
Смесь спирта и голов вы используете в хозяйстве, например как антисептик или для омывайки в машину.
Первую самую ядовитую и вонючую часть голов я выливаю или пускаю на розжиг.
При данном методе отбора вы можете установить, за какое время из куба вылетят все головы.
Концентрацию голов в струе вы определяете по запаху, капаете на ладонь и растираете.
Второй метод. Отбираем головы из колонны с постепенным уменьшением скорости отбора.
По мере уменьшения концентрации голов в кубе, их все меньше будет вылетать в трубу, а значит наше облако из голов будет уменьшаться.
Чтобы поддерживать размер облака, мы уменьшаем скорость отбора, голов приходит меньше и скорость отбора меньше, облако не изменяется.
Начинаем отбор голов на полной скорости отбора спирта. Смотрим на температуру в кубе, если она растет, значит состав пара изменился, в нем меньше стало голов, уменьшаем скорость отбора.
Начинаем отбор голов на полной, а заканчиваем со скоростью 300 мл в час.
Третий метод. Головы отбираем из куба со средней скоростью.
Из куба все головы вылетят за какое-то фиксированное время.
Время выхода голов зависит от диаметра куба, чем больше площадь испаряемой поверхности браги или спирт сырца, тем быстрее из нее вылетят все молекулы голов.
Время выхода голов из куба зависит от его мощности нагрева.
Чем больше мощность нагрева, тем больше энергии мы подводим в спирт сырец, а значит молекулы голов быстрее вылетают из куба.
Время выхода голов из куба зависит от объёма браги или спирт сырца. Чем больше объем спирт сырца, тем длиннее путь у нижней молекулы голов, до поверхности.
Пока молекула голов доберется до поверхности, пройдет время, она же движется не по прямой.
Пока молекула голов доберется до поверхности, пройдет время, она же движется не по прямой. Молекула летит вверх, например, на рисунке красная, ударяется в другую, более тяжелую, синею, отлетает вбок или опять вниз и так далее, пока она доберется до поверхности, пройдет определенное время.
Чем больше мощность нагрева куба, тем больше у молекулы энергии, а значит скорость движения у нее больше.
Головы вылетят быстрее из концентрированной браги, чем из разбавленной.
Объем концентрированной браги меньше, чем у разбавленной, а значит количество тепла на 1 мм в кубе подводиться больше, молекулы получают большую энергию и скорость движения.
Расстояние до поверхности меньше у концентрированной браги, чем у разбавленной, время подлета до тоже меньше.
Исходя из нашего опыта отбора голов или из результата первого метода, мы знаем, что все головы вылетают из куба за два часа нагрева.
Количество голов отбираем 10% от общего АС, абсолютного спирта.
10% от АС, это базовое число, количество голов полностью отбираем по запаху.
Значение АС считаем так, объем спирт сырца умножаем на ее крепость.
Пример, 30 литров спирт сырца крепостью 42 градуса умножаем на 0.42 получаем 12.6 литров АС
10% от 12.6 литра АС, будет, 12.6 умножаем на 0.1 получаем 1.26 литра.
Так как 10% голов от АС, это базовое значение, точное значение определяется по запаху, то я просто для удобства счета беру с трехлитровой банки спирт сырца 120-150 мл голов.
Пример, в куб я заливаю 10 трехлитровых банок спирт сырца, крепость не измеряю.
120 мл умножаю на 10 банок, получаю 1200 мл голов должен отобрать минимум.
К значению отбора голов 120-150 мл с трехлитровой банки, я пришел экспериментально, отбирая постоянно по запаху.
Братья самогонщики, лет 5 тому назад, отбирали головы почему-то 5% от АС, ведать вычитали где-то.
Потом здравый смысл победил и сейчас отбирают 10% от АС.
Я отбирал 120-150 мл голов, потом пересчитав на проценты понял, что тоже придерживаюсь этой нормы.
Метод отбора со средней скоростью заключается в следующем.
Мы рассчитываем базовую норму отбора голов из спирт сырца, например у нас получилось 1.2 литра голов.
Мы знаем, что все головы из нашего куба вылетят за 2 часа.
1.2 литра голов делим на 2 часа, получаем скорость отбора 600 мл в час.
Устанавливаем сразу скорость отбора голов 600 мл в час.
Вначале облако из голов у нас растет, потом начинает падать и за два часа нагрева куба, все они вылетают в трубу.
После 2 часов отбора голов я обычно еще беру из спирт сырца шеи, за пол часа отбора.
Собираю шеи отдельно в емкость и потом перегоняю их в ароматную самогонку
В шеи добавляю воду до 40-50 градусов и ароматную добавку, например жмых от яблок, после получения сока.
Сначала отбираю головы из шей, по запаху, потом снимаю все царги и прямоточно гоню, на полной скорости ароматный самогон, так как в шеях нет хвостов.
