Подкормка для сахарной браги.


Нужна ли подкормка для сахарной браги?

Подкормка для сахарной браги, это строительный материал, необходимый дрожжам при размножении, которого нет в сахаре.

дыхание дрожжей

Есть два способа дыхания дрожжей, анаэробное, без кислорода и аэробное с кислородом.

При этих дыханиях дрожжи едят сахара и выделяют различное количество энергии и веществ.

Основными конечным продуктом дыхания является. При анаэробном это спирт и углекислый газ. Для нас важно анаэробное дыхание. При аэробном, выделяется вода и углекислый газ.

Аэробное дыхание для дрожжей является наиболее эффективным с точки зрения получения энергии. Из одной молекулы глюкозы при аэробном дыхании вырабатывается 2872 кДж/моль свободной энергии, а при анаэробном дыхании 234 кДж/моль, в 12 раз меньше. Все живые клетки в природе имеют такое свойство, они размножаются при избытке энергии и строительного материала. Это вам подтвердят бодибилдеры, мышцы растут, когда избыток энергии и белка. Поэтому дрожжи при анаэробном дыхании не размножаются.

У нас получается, что в начале брожения, когда в сусле есть кислород, идет аэробное дыхание, дрожжи едят сахара и вырабатывают энергию. Энергии достаточно для размножения, а строительного материала нет. Дрожжи едят сахара в холостую, они и спирт не выделяют и не размножаются. Поэтому я считаю, что надо обязательно вносить в сахарную брагу немного подкормки.

Вносить подкормку в ходе брожения уже бесполезно, так как в сусле нет кислорода. Необходимо будет аэрировать сусло, обогащать его кислородом, при этом будет окисляться спирт.

Сколько подкормки добавлять в сахарную брагу?

Так как у нас в сусле кислорода ограниченное количество, он не может попасть в него в ходе брожения, так как выделяющийся углекислый газ при начальном аэробном дыхании вытесняет кислород из бродильной емкости, в емкости давление больше, чем наружи, туда уже не может попасть воздух, и поэтому подкормки надо не много.

Если мы используем для брожения дорогие дрожжи и наша цель увеличить их количество, то надо перед брожением специально аэрировать сусло. Для этого его можно интенсивно перемешать блендором, чтобы образовывались пузыри или использовать аквариумный компрессор. Аэрировать сусло надо до начала брожения или во время внесения дрожжей. Если дрожжи сухие, то мы их рассыпаем по поверхности сусла, не размешиваем сразу, чтобы они поплавали и подышали.

Какая подкормка лучше для сахарной браги?

Основной строительный материал для дрожжей это азот и фосфор.

  • Азота много в сое, молоке, какао, чечевице, горохе.
  • Фосфора много в сое, отрубях ржи или пшеницы, молоке, какао.

Дрожжам также нужен магний и калий.

  • Магния много в отрубях ржи или пшеницы, какао, гречке, сое.
  • Калия много в абрикосах, картофеле, отрубях ржи или пшеницы, какао, сое, горохе, изюме, томатной пасте.

Дрожжам нужны витамины группы В, их много в томатной пасте, отрубях ржи или пшеницы, кукурузе, пшене, горохе.

В качестве минеральной подкормки, для бриги используют:

  • Сульфат аммония, источник азота. Сульфат аммония в пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е517. Ее добавляют в муку, понятно для чего, чтобы дрожжи интенсивно размножались, выделяли углекислый газ и тесто подымалось.
  • В спиртовой промышленности вместе с сульфат аммония в сусло добавляют ортофосфорную кислоту, источник фосфора. Ортофосфорную кислоту добавляют в кока колу, лимонады.
  • Еще добавляют в сусло вместо сульфат аммония и ортофосфорной кислоты, диаммонийфосфат.
  • Самогонщики добавляют в брагу минеральное удобрение для растений, под названием азофоска. В состав азофоски входит азот, калий, фосфор и немного серы. Добавляют ее 3-4 грамма на литр сусла.

Калий и магний есть в аптечном препарате аспаркам.

Витамины группы В также можно взять из аптечных витаминов.

Хорошую подкормку для дрожжей можно определить самому, что хорошо портится то и отличная подкормка для дрожжей.


Подкормка для сахарной браги, видео.

Подкормка для сахарной браги, видео в YouTube