Выбор оптимального количества сухих дрожжей для браги. Сколько нужно сухих дрожжей для браги. Соотношение сухих дрожжей к прессованным.


сколько нужно сухих дрожжей для браги

Подберем оптимальное количество прессованных дрожжей для браги. Для этого проведем эксперимент. Возьмем 7 трехлитровых банок и одну пятилитровую.

Дрожжи Саф-момент, пакет массой 11 грамм.


  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 11 гр. (пакетик) сухих дрожжей.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 50 гр. прессованных дрожжей.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 16 гр. ( 1.5 пакетика) сухих дрожжей.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 5 гр. ( 0.5 пакетика) сухих дрожжей.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 5 гр. ( 0.5 пакетика) сухих дрожжей дрожжей, 1 мл. раствора аммиака 10%.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 5 гр. ( 0.5 пакетика) сухих дрожжей дрожжей, 2 мл. раствора аммиака 10%.
  • банка 3 литра- 550 гр. сахара, 50 гр. кукурузной крупы, 5 гр. ( 0.5 пакетика) сухих дрожжей дрожжей, 3 мл. раствора аммиака 10%.
  • банка 5 литров- 915 гр. сахара, 80 гр. кукурузной крупы, 11 гр. (пакетик) сухих дрожжей.

Итоги брожения.

За брожением следил с помощью рефрактометра, он показывает содержание сахара в браге в Brix. Например, 15 Brix это 15% сахара в браге. С появлением спирта в браге он начинает врать. Конец брожения определяется, когда показание рефрактометра не меняется, в моем случае это значение 6.

  • банка 3 литра-11 гр. дрожжей, отбродила за 6-7 дней.
  • банка 3 литра-50 гр. прессованных дрожжей, отбродила за 5-6 дней.
  • банка 3 литра-16 гр. дрожжей, отбродила за 5-6 дней.
  • банка 3 литра-5 гр. дрожжей, отбродила за 13-14 дней.
  • банка 3 литра-5 гр. дрожжей, 1 мл. раствора аммиака 10%, отбродила за 12-13 дней.
  • банка 3 литра-5 гр. дрожжей, 2 мл. раствора аммиака 10%, отбродила за 11-12 дней.
  • банка 3 литра-5 гр. дрожжей, 3 мл. раствора аммиака 10%, отбродила за 10-11 дней.
  • банка 5 литров-11 гр. дрожжей ,отбродила за 14-15 дней.

Банки на 50 граммах прессованных дрожжей и на 16 граммах сухих отбродили одновременно. Значит 50 грамм прессованных дрожжей соответствует 16 граммам сухих, умножим на два для удобства, получим 100 грамм соответствует 32 граммам, но так как брага на сухих дрожжах немного быстрей бродила, то округлим до 30 грамм.

100 гр. прессованных дрожжей соответствует 30 гр. сухих хлебопекарных дрожжей.

По банкам с аммиаком мы видим, что увеличение его на 1 мл. дает сокращение времени созревания на 1 день.


Таблица. Показание рефрактометра, результата брожения.
Дни 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
 11 гр 16 12.5 10 9 7 6 6 6 6 6 6 6 6 6
 50 гр 15 11.5 9 7 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
 16 гр 15.5 11 8 7 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
 5 гр 17.5 15 13 12 11 10.5 10 9.5 9 8 7.5 7 6 6
 5 гр+1мл 17 14 12.5 11.5 10 9.5 9 8.5 8 7 6.5 6 6 6
 5 гр+2мл 15 14 13 12 11 10 9 8 7.5 7 6 6 6 6
 5 гр+3мл 15 14 12 11 10 9 8 7.5 7 6 6 6 6 6
 5л 11гр 17 14 13 12 11.5 11 10.5 10 9.5 9 8.5 8 7 6

Сколько нужно сухих дрожжей для браги.

Сколько нужно сухих дрожжей для браги, видео в YouTube