Вишневая настойка.
Вишневая настойка самодостаточный спиртной напиток. В ней есть все вкусы, сладкий, кислый, терпкий. В настойку из вишни не нужно добавлять другие ингредиенты, чтобы подкорректировать вкус.
Рецепт вишневой настойки.
- Банка 3 литра.
- Вишня 1 кг или 1/2 банки.
- Самогон или водка до уровня банки, 2 литра.
Подробный рецепт настойки из вишни.
Шаг 1.
Выбираем вишню. Вишня должна быть переспелой. Выгодно купить испорченную вишню. Продавцам её нужно быстрее продать, а мы покупаем дешевую ароматную ягоду.
Если вишня нормальная, качественная, то мы её подвяливаем, ферментируем.
Оставляем вишню в тепле и ждем несколько дней.
У вяленой вишни появляется аромат миндаля.
Шаг 2.
Моем вишню и насыпали ее в трехлитровую банку.
Перед тем как добавить вишню в банку, ее можно заморозить, тогда ягода лопнет и сок быстрее выйдет наружу, в напиток.
Шаг 3.
Наливаем в банку самогон или водку по уровень банки, это будет 2 литра.
Спиртное потеряет свою крепость, так как в вишне есть сок и он разбавит самогон или водку.
1 кг вишни это 840 мл жидкости. В трехлитровой банке, на финише получим настойку крепостью 30℅.
Если хотим получить напиток покрепче, то наливаем в банку более крепкий самогон.
Более крепкий самогон быстрее вытянет сок из ягод.
Шаг 4.
Закрываем банку крышкой, а лучше крышкой ВАКС, тогда время настаивания напитка уменьшиться.
Убираем банку в темноте место.
Шаг 5.
В ходе настаивания напитка, содержимое вишневой настойки можно трясти, перемешивать, но без фанатизма, есть время помешали, нет, и хер с ней.
Время настаивания вишневой настойки зависит от вас. Чем дольше стоит напиток тем вкуснее он.
Но тут есть небольшой косяк. Спирт из косточек будет вытягивать синильную кислоту или амигдалин.
Синильная кислота является ядовитой, но случаев отравления я не слышал. Главное чтобы яд быстро выводится из организма, тогда он является только названием и страшилкой.
В общем решать вам сколько настаивать вишню.
Вишневая настойка это мой любимый напиток и я не замечал за собой недомогания от синильной кислоты, хотя люблю вкус вишневых косточек в напитке и перебарщиваю с временем настаивания.