Брага из черствого хлеба для самогона. Как сделать брагу из хлеба для самогона.
У вас есть много черствого хлеба, как приготовить из него брагу.
Дрожжи питаются глюкозой, выделяя спирт и углекислый газ.
Чтобы сделать брагу из сухарей, нужно перевести крахмал хлеба в глюкозу, за счёт ферментов.
Первая наша задача вытащить крахмал из сухарей в воду.
Для этого мы заливаем сухари кипятком, из расчёта 1 кг сухарей на 4 литра воды. Можно делать затор и с меньшим гидромодулем, например 1:3, самое главное чтобы брага не подгорела при перегонке.
После того как мы запарили сухари и они разбухли, разбиваем хлеб механически, интенсивно перемешиваем затор строительной мешалкой на шуруповерте или дрели.
Крахмал переходит в затор, он густеет.
Второй наш шаг по приготовлению браги из хлеба, это порезать крахмал на молекулы глюкозы.
Крахмал состоит из множества глюкоз, соединённых вместе в цепочки и выглядит в виде ветки с прутьями.
Эту ветку мы порежем, расщепим за счёт ферментов А и Г, Амилосубтилина и Глюкаваморина.
Ферменты продаются в специализированных магазинах для самогонщиков.
Вначале порежем ветку крахмала на более крупные куски за счет фермента А, Амилосубтилина.
Как только температура затора упадёт ниже 80 градусов, то добавляем в него разбавленный в тёплой воде фермент А.
Добавляем фермент А из расчёта 1 грамм на 1 кг хлеба.
Если температура затора будет выше 80 градусов, то фермент А погибнет.
После того как мы добавили в затор фермент А, то мы ещё несколько раз перемешиваем его. Затор под действием ферментов становиться жидким.
После того как температура в заторе упадёт до 60 градусов и ниже, добавляем разбавленный в тёплой воде фермент Г, Глюкаваморин.
Его добавляем из расчёта 1 грамм на 1 кг хлеба.
Фермент Г порежет оставшиеся кусочки крахмала на молекулы глюкозы.
Фермента А и Г можно добавлять и больше в затор, их количество влияет на время осахаривания крахмала.
Нам не так уж важно чтобы крахмал сразу весь осахарился, так как ферменты будут потом работать уже в браге.
Как только температура затора упадёт ниже 50 градусов, то желательно брагу охладить до температуры работы дрожжей, ниже 40 градусов.
Чтобы охладить брагу, её можно вынести на холод или кинуть в ёмкость предварительно замороженные пластиковые бутылки.
Быстрое охлаждение затора нужно для того чтобы в нем не завелись микроорганизмы, конкуренты дрожжей по поеданию глюкозы.
Как только температура затора упадёт ниже 40 градусов, вносим в него дрожжи.
Сколько добавлять дрожжей в брагу из хлеба.
Так как затор из хлеба это хорошая питательная среда для дрожжей, для их размножения, то их можно добавлять немного, половину классической дозы, 50 грамм прессованных или 10-15 грамм сухих хлебопекарных дрожжей на 1 кг хлеба.
Я все равно вношу в затор классическую дозу дрожжей, чтобы брага быстрее выбродила, это 100 грамм прессованных или 20-30 грамм сухих дрожжей.
Необходимо чтобы брага быстро созрела и сразу же её надо перегнать.
При данной дозе дрожжей, брага должна быть готова за 2-3 дня.
На моем видео я говорю что брага созрела на 5 день, но брага созрела раньше, на 5 день она уже кисла понемногу, выделялись пузырьки которые меня ввели в заблуждение.
Определяем готовность браги по вкусу, не сладкая значит она готова и сразу же стараемся её перегнать в спирт сырец.
У меня куб с двойным дном, чтобы не подгорало, но я все равно гоню брагу на индукционной плитке, на мощности 1600 ватт.
В видео у меня из 1 кг сухарей получилось 220 мл спирта, я думаю что должно было быть больше, остальной спирт скис в уксус.
Брага из черствого хлеба для самогона.
Брага из черствого хлеба для самогона, видео в YouTube
